LE CONFLUENCE

De la passion à revendre !

Kevin FUENTES est un jeune chef très talentueux qui a déjà une longue expérience !

Kevin a fait ses classes dans différents établissements de haut nom et notamment au coeur de la gastronomie lyonnaise dont il s’est inspiré pour nommer son restaurant à Bergerac.

Le Confluence, outre la référence aux deux fleuves qui se rejoignent dans la Capitale des Gaules, résume bien les inspirations qui nourissent ses idées en cuisine.

Confluence de produits de saison et d’inventivité. Confluence d’originalité et de recherche continue d’associations et d’harmonies de goûts et de saveurs.

Si l’on devait caractériser le tempérament de Kévin, ce serait le perfectionnisme qui l’emporterait !

Pour ce jeune chef, la satisfaction client est un impératif absolu. Et il met tout en oeuvre pour offrir des moments de pur plaisir et parfois d’étonnement heureux dans chacun de ses plats.

De son parcours lyonnais, Kevin a rapporté un savoir-faire éprouvé de la cuisine des gones et des fameux bouchons.

Mais ce n’est qu’une facette de son talent puisqu’il revisite les ris de veau, les pieds de cochons et autres cochonnailles parmi sa carte très variée en les associant par exemple à des saveurs de vanille et d’espuma de café.

Son soin méticuleux d’alliances créatives révèle les produits et les sublime avec une note de surprise continue à chaque plat !

Bravo à Kevin qui a su faire de son restaurant l’une des meilleures tables de Bergerac que nous vous recommandons en toute confiance !

Le cadre du restaurant est chaleureux et sobre. Le chef a récemment installé une cave à vins visible depuis la salle pour mettre en avant notamment ses belles  découvertes locales.

Vous trouverez les très bons vins de nos partenaires Best of Bergerac, comme le Domaine du Haut Montlong ou le Domaine de Grange Neuve !

Pour vous mettre en appétit !

EXEMPLE DE MENU

Horaires

Kevin FUENTES sera heureux de vous accueillir du lundi au samedi.

Le restaurant ouvre ses portes :

le midi de 12h00 à 14h

Le soir de 19h à 21h